Zucchini-Nudeln mit Garnelen: Low Carb mit Mediterranem Flair

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 25 Minuten | Kalorien 272 kcal je Portion

Diese Zucchini-Nudeln mit Garnelen und Tomaten sind ein wahrer Genuss. Die Kombination aus den knackigen Zucchini-Nudeln, den saftigen Garnelen und den süßen Cherrytomaten ergibt ein wunderbares Geschmackserlebnis.

Der Hauch von Zitronensaft verleiht dem Gericht eine frische Note, während die Gewürze für eine angenehme Würze sorgen. Die Kombination aus leichten Zutaten macht dieses Gericht zu einer idealen Wahl für warme Sommerabende oder als gesundes Mittagessen.

Es ist sowohl für Low-Carb-Enthusiasten als auch für Meeresfrüchte-Liebhaber eine perfekte Wahl.

Zucchini-Nudeln mit Garnelen: Low Carb mit Mediterranem Flair

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Zucchini-Nudeln mit Garnelen und Tomaten

Zutaten

  • 1 Zucchini, groß
  • 1 Handvoll Cherrytomaten, oder Datteltomaten
  • 2-3 Frühlingszwiebeln
  • 250 g Black-Tiger-Garnelen
  • 2 Spritzer Zitronensaft
  • 2-3 Stängel Petersilie
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • Curcuma, optional
  • Rotes Paprikapulver, nach Belieben
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Tomatensoße

Anleitung

  1. Die Zucchini mit einem Spiralschneider in lange, dünne Nudeln schneiden.
  2. Die Cherrytomaten halbieren und die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
  3. Die Garnelen abtropfen lassen und mit Zitronensaft beträufeln.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Die Petersilie fein hacken und hinzufügen.
  6. Den Knoblauch fein hacken und ebenfalls zugeben.
  7. Die Garnelen vermischen.
  8. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen.
  9. Die Garnelen hinzufügen und solange braten, bis sie gar sind und eine schöne Farbe haben.
  10. Anschließend die Cherrytomaten dazugeben und kurz mitbraten.
  11. Die Zucchini-Nudeln hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht weich, aber dennoch bissfest sind.
  12. Nach Belieben Curcuma und rotes Paprikapulver hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  13. Die Tomatensoße dazugeben und die Zucchininudeln gut vermischen.

Tipp

Verwende frische und qualitativ hochwertige Zutaten. Achte darauf, frische Garnelen und reife Cherrytomaten zu wählen. Dies verleiht dem Gericht ein intensiveres Aroma.

Verwende verschiedene Gewürze, um das Gericht deinen Vorlieben anzupassen. Zum Beispiel kannst du etwas Chiliflocken hinzufügen, um eine leicht pikante Note zu erhalten.

Garnieren kannst du das Gericht mit frischen Kräutern, wie Petersilie, Basilikum oder Koriander.

Utensilien

  • Spiralschneider
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Schüssel
  • Löffel
  • Pfanne
  • Rührlöffel

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