Mediterranes Flair: Pasta aus Vollkornnudeln mit Tomaten

Name: Vollkornpasta mit Tomaten, Paprika, Oliven und Kapern
Yield: 4
Cuisine: Hauptgerichte, Vollkorn Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 35 Minuten | Kalorien 407 kcal je Portion

Diese Vollkornpasta mit Tomaten, Paprika, Oliven und Kapern ist ein leichtes und aromatisches Gericht, das dir den Geschmack des Mittelmeers nach Hause bringt. Die Vollkorn Nudeln sind nahrhaft und haben eine leicht nussige Note, die wunderbar mit den süßen Tomaten und den knackigen Paprikaschoten harmoniert.

Die Oliven und Kapern verleihen dem Gericht eine salzige Tiefe, während frische Kräuter wie Basilikum und Petersilie eine aromatische Frische hinzufügen.

Diese Pasta ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Ballaststoffen und Vitaminen, was sie zu einer idealen Wahl für ein gesundes Mittag- oder Abendessen macht. Sie passt hervorragend zu einem leichten, grünen Salat und einem Glas trockenen Weißwein. Der Geschmack ist ausgewogen und vielfältig, perfekt für Genießer der mediterranen Küche.

Hauptgerichte, Vollkorn Rezepte

Wie findest du dieses Rezept?

Vollkornpasta mit Tomaten, Paprika, Oliven und Kapern

Zutaten

300 g Vollkornnudeln
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
400 g Kirschtomaten, halbiert
100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
2 EL Kapern, abgespült
1 TL getrockneter Oregano
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Thymian, zum Garnieren, optional
Parmesan, zum Servieren

Anleitung

Koche die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind.
Gieße sie ab und stelle sie beiseite.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Brate die Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie weich und duftend sind.
Füge die Paprikastreifen hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind.
Gib die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne und koche sie, bis sie weich werden und ihre Säfte freigeben.
Füge die Oliven, Kapern und den getrockneten Oregano hinzu.
Rühre gut um und lasse alles noch ein paar Minuten köcheln.
Vermischen die gekochten Vollkornnudeln mit dem Gemüse in der Pfanne.
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Serviere die Pasta mit frischem Thymian und Parmesan.