One Pot Pasta mit Linsennudeln: Einfach und schnell zubereitet

Name: One Pot Pasta mit Linsennudeln, Zucchini und Pilzen
Yield: 4
Cuisine: Hauptgerichte, Vegane Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 32 Minuten | Kalorien 306 kcal je Portion

In diesem Gericht vereinen sich köstliche Linsennudeln mit einer herzhaften Mischung aus saftigen Zucchini, aromatischen Pilzen und einer würzigen Tomatensoße zu einem wunderbaren One Pot Pasta-Erlebnis. Die Linsennudeln absorbieren die Aromen der Soße und der Gemüse perfekt, während sie eine angenehm nussige Note beisteuern. Jeder Bissen ist ein Fest der Geschmacksnuancen, von der süßen Tomatensoße bis zur zarten Textur der Zucchini und den erdigen Pilzen.
Dieses Gericht schmeckt sowohl leicht und frisch als auch herzhaft und sättigend. Es eignet sich hervorragend als vollwertige Mahlzeit für gemütliche Abende zu Hause oder als beeindruckendes Gericht für Gäste.

Serviere es mit einem Spritzer Olivenöl und frisch geriebenem Parmesan für den ultimativen Genuss. Diese One Pot Pasta harmoniert perfekt mit einem Glas Rotwein und einem einfachen grünen Salat als Beilage.

Hauptgerichte, Vegane Rezepte

Wie findest du dieses Rezept?

One Pot Pasta mit Linsennudeln, Zucchini und Pilzen

Zutaten

250 g Linsennudeln, oder Kichererbsenudeln
1 große Zucchini, in Scheiben geschnitten
200 g Pilze, z.B. Champignons oder Shiitake), in Scheiben geschnitten
500 ml passierte Tomaten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
1 TL getrocknete italienische Kräuter
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Olivenöl, zum Anbraten

Anleitung

Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie glasig an.
Füge die Pilze hinzu und brate sie einige Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
Gib die Linsennudeln, die Zucchinischeiben, die passierten Tomaten und die getrockneten Kräuter hinzu.
Fülle nach Bedarf mit etwas Wasser auf.
Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze, decke den Topf ab und lasse alles für etwa 10-12 Minuten köcheln, bis die Nudeln al dente sind und die Soße eingedickt ist.
Vor dem Servieren One Pot Pasta abschmecken und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Tipp

Nicht zu viel Wasser verwenden: Die Linsennudeln absorbieren die Flüssigkeit, daher ist es wichtig, die Menge der Tomatensoße und gegebenenfalls etwas Wasser genau abzustimmen.

Regelmäßig umrühren: Stelle sicher, dass die Nudeln nicht am Boden kleben bleiben, indem du die Mischung gelegentlich umrührst.

Abschmecken vor dem Servieren: Probiere die Pasta vor dem Servieren und passe die Gewürze nach Bedarf an, um den Geschmack zu perfektionieren.