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Low Carb Genuss: Zucchininudeln mit Garnelen und Tomaten
Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 40 Minuten | Kalorien 277 kcal je Portion
Die Zucchininudeln mit Garnelen und Tomaten sind ein leichtes, erfrischendes und kohlenhydratarmes Gericht. Die Zucchininudeln sind zart und dennoch bissfest, perfekt kombiniert mit saftigen Kirschtomaten und zarten Garnelen.
Der Knoblauch verleiht dem Gericht eine aromatische Note, während der Zitronensaft für eine angenehme Frische sorgt.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein schnelles, gesundes Abendessen oder ein leichtes Mittagessen. Es passt perfekt zu einem Sommerabend oder als Teil eines Low Carb Ernährungsplans.
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Wie findest du dieses Rezept?
Zucchininudeln mit Garnelen und Tomaten
Zutaten
- 3 mittelgroße Zucchini
- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 200 g Kirschtomaten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Petersilie, zum Garnieren
Anleitung
- Wasche die Zucchini gründlich und schneide die Enden ab.
- Verwende einen Spiralschneider, um die Zucchini in dünne Nudeln zu schneiden.
- Lege die Zucchininudeln beiseite.
- Halbiere die Kirschtomaten und schäle die Knoblauchzehen.
- Hacke den Knoblauch fein.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn, bis er duftet, aber nicht braun wird.
- Gib die Garnelen in die Pfanne und brate sie, bis sie rosa und durchgegart sind, etwa 3-4 Minuten. Würze die Garnelen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Füge die Kirschtomaten hinzu und brate sie, bis sie leicht weich werden, aber noch ihre Form behalten, etwa 2-3 Minuten.
- Reduziere die Hitze und gib die Zucchininudeln in die Pfanne.
- Rühre vorsichtig um, damit alles gleichmäßig erwärmt wird.
- Koche die Zucchininudeln für etwa 2-3 Minuten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.
- Drücke den Saft einer Zitrone über das Gericht und würze es erneut mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Garniere das Gericht mit frisch gehackter Petersilie und genieße es warm.
Tipp
Wenn du eine würzigere Note möchtest, füge eine Prise Chiliflocken zum Knoblauchöl hinzu.
Um das Gericht noch sättigender zu machen, kannst du etwas geriebenen Parmesan über die Zucchininudeln streuen.
Achte darauf, die Zucchininudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht matschig werden.
Utensilien
- Spiralschneider
- Messer
- Schneidebrett
- Große Pfanne
- Löffel
- Schüssel
