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Zucchini-Nudeln und Garnelen: Mediterraner Low-Carb-Genuss
Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 35 Minuten | Kalorien 260 kcal je Portion
Lass dich von den kulinarisch leckeren Gemüsenudeln überraschen!
Die knackigen Zucchini-Nudeln, saftige Garnelen und süße Cherrytomaten verschmelzen zu einem wundervollen Geschmackshighlight.
Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische, während Gewürze den nötigen Pfiff ins Spiel bringen.
Ideal für laue Sommerabende oder wenn du dir mittags etwas Besonderes gönnen möchtest.
Für alle, die Low Carb lieben und den Geschmack des Meeres schätzen.
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Wie findest du dieses Rezept?
Zucchini-Nudeln mit saftigen Garnelen und süßen Tomaten
Zutaten
- 250 g Zucchini
- 50-80 g Cherrytomaten
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- 250 g Black-Tiger-Garnelen
- 2 Spritzer Zitronensaft
- 2-3 Stängel Petersilie
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- ½ TL rotes Paprikapulver
- ¼ Curcuma
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 2 EL Tomatensoße
Anleitung
- Verwandle die Zucchini mit einem Spiralschneider in lange Nudeln.
- Halbiere die Cherrytomaten und schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
- Lass die Garnelen abtropfen und beträufle sie mit dem Zitronensaft.
- Würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Gib die fein gehackte Petersilie und den zerkleinerten Knoblauch dazu.
- Vermische alles gut.
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und gib die Garnelen hinzu.
- Brate sie, bis sie gar sind und appetitlich aussehen.
- Dann füge die Cherrytomaten hinzu und brate alles kurz an.
- Nun kommen die Zucchini-Nudeln dazu.
- Brate sie kurz an, bis sie etwas weicher, aber immer noch bissfest sind.
- Gib nach Lust und Laune Curcuma und rotes Paprikapulver hinzu und schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
- Rühre zum Schluss die Tomatensoße unter und vermische alles sorgfältig.
- Genieße deine Zucchini-Nudeln mit Garnelen zum Abendessen ohne schlechtes Gewissen zu haben.
Tipp
Zucchini-Nudeln kannst du mit frisch geriebenem Parmesan für einen zusätzlichen Geschmackskick anrichten.
Wenn du es schärfer magst, füge ein paar Chiliflocken hinzu.
Kombiniere es mit einem frischen Zitronenwasser für das perfekte Sommeressen.
Utensilien
- Spiralschneider
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Löffel
- Pfanne
- Rührlöffel
