Veganer Kartoffelsalat mit Tomaten und Gurken: Kulinarische Kunst

Portionen: Personen | Zubereitung: 95 Minuten | Kalorien 250 kcal je Portion

Dieser Kartoffelsalat in Form einer Torte ist ein wahrer Blickfang auf jeder Tafel.
Die Kombination aus herzhafter Kartoffel, saftiger Tomate und knackiger Gurke schafft einen harmonischen Genuss.

Die Lauchzwiebeln verleihen dem Gericht eine feine Würze, während die Petersilie Frische und Aroma hinzufügt.

Perfekt als Vorspeise für ein Sommerfest oder als Highlight eines Picknicks.
Passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Einfacher Kartoffelsalat mit Tomaten und Gurken

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Einfacher Kartoffelsalat mit Tomaten und Gurken

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln
  • 3 große Tomaten
  • 1 Salatgurke
  • 4 Lauchzwiebeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • Einige Zweige frischer Petersilie

Anleitung

  1. Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser kochen, bis sie gar sind.
  2. Abkühlen lassen und in grobe Würfel schneiden.
  3. Eine der 3 Tomaten in dünne Scheiben schneiden und zum Garnieren beiseite legen.
  4. 2 Tomaten in grobe Stücke schneiden.
  5. Lauchzwiebeln und Petersilie waschen.
  6. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Petersilie fein hacken.
  7. Gurke ebenfalls in grobe Würfel schneiden.
  8. In einer Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer vermischen.
  9. Kartoffeln, Gurken, Tomaten und Lauchzwiebelringe in die Marinade geben und gut vermischen.
  10. Den Salat in einem Servierring anrichten.
  11. Mit einer Schicht Tomatenscheiben abschließen und mit Lauchzwiebelringen garnieren.
  12. Vor dem Servieren den Kartoffelsalat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Tipp

Um den Kartoffelsalat nahrhafter zu machen und etwas Protein hinzuzufügen, kannst du geröstete Nüsse oder Samen (z.B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne) hinzufügen. Ein weiterer toller veganer Protein-Boost ist die Zugabe von gekochten Linsen oder Kichererbsen.

Frischer Knoblauch oder Zitronensaft geben dem Kartoffelsalat einen zusätzlichen Geschmackskick.

Neben der im Rezept erwähnter Petersilie kannst du auch frischen Basilikum, Dill oder Koriander in Betracht ziehen. Sie verleihen dem Salat nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe und Textur.

Utensilien

  • Großer Topf
  • Messer
  • Schüssel
  • Sieb
  • Schneidebrett
  • Servierring, optional
  • Löffel

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