Low Carb Blumenkohlpizza mit Mozzarella
Rucola Salat mit Hähnchenbrust und Erdbeeren
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 25 Minuten | Kalorien 450 kcal je Portion
Das Hähnchenfleisch passt hervorragend zu Rucola und Erdbeeren. Dieser leichte Rucola Salat eignet sich hervorragend bei einer Low-Carb-Diät. Das magere Hähnchenbrustfilet mit würzigem Rucola wird durch die aromatischen Erdbeeren und das Balsamicodressing wunderbar ergänzt.
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Rucola Salat mit Hähnchenbrust und Erdbeeren
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- Salz, zum Abschmecken
- Pfeffer, zum Abschmecken
- 1 EL Kräuterbutter
- 250 g Rucola
- 200 g Erdbeeren
- 100 g Feta-Käse
- 4 EL Balsamico-Essig
- 4 EL Olivenöl
- Ahornsirup, nach Geschmack
- 60 g Pinienkerne
Anleitung
- Hähnchenbrustfilet waschen und trocknen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in der Kräuterbutter ca. 10-12 Minuten braten.
- Rucola putzen, waschen und trocken schleudern.
- Erdbeeren putzen, das Grün entfernen und der Länge nach halbieren.
- Essig und Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken.
- Pinienkerne in einer Pfanne anrösten.
- Rucolasalat auf einem Teller anrichten.
- Das Hähnchenfilet in Stücke geschnitten darauf legen.
- Mit dem Salatdressing beträufeln.
- Mit Pinienkernen und zerbröseltem Feta garniert servieren.
Tipp
Utensilien
- Pfanne
- Wender
- Salatschleuder
- Teller
- Schälchen
- Schneebesen
- Rührlöffel
