Low Carb Abendessen: Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch

Name: Herzhaftes Low Carb Abendessen mit gefüllten Zucchinis
Yield: 4
Cuisine: Hauptgerichte, Low Carb Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 55 Minuten | Kalorien 399 kcal je Portion

Diese gefüllten Zucchini mit Hackfleisch, Tomaten und Käse sind ein wahres Geschmackserlebnis! Die zarten Zucchini werden mit einer herzhaften Hackfleisch-Tomaten-Mischung gefüllt und mit würzigem Käse überbacken, was für eine perfekte Kombination aus Aromen sorgt.
Die Zucchini bleiben trotz des Backens schön saftig und bieten eine angenehme Textur. Dieses
Low Carb Gericht passt hervorragend zu einem frischen Salat als leichtes Abendessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Hauptgerichte, Low Carb Rezepte

Wie findest du dieses Rezept?

Herzhaftes Low Carb Abendessen mit gefüllten Zucchinis

Zutaten

4 mittelgroße Zucchini
400 g Hackfleisch, Rind oder gemischt
2 Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 g geriebener Käse, z.B. Gouda oder Emmentaler
Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Gewürze nach Belieben, z.B. Paprikapulver, Oregano

Anleitung

Heize den Backofen auf 200°C (Umluft) vor.
Wasche die Zucchini gründlich und halbiere sie längs.
Höhle sie mit einem Löffel vorsichtig aus, sodass eine Vertiefung entsteht.
Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln und den Knoblauch glasig an.
Füge dann das Hackfleisch hinzu und brate es krümelig an.
Würze mit Salz, Pfeffer und deinen Lieblingsgewürzen.
Gib die gewürfelten Tomaten zum Hackfleisch und lasse alles für einige Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
Fülle die Zucchinihälften mit der Hackfleisch-Tomaten-Mischung und lege sie auf ein Backblech oder in eine Auflaufform.
Streue den geriebenen Käse großzügig über die gefüllten Zucchini.
Backe die gefüllten Zucchini im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis der Käse goldbraun und die Zucchini weich sind.