Gazpacho mit knackigem Gemüse: Erfrischend und leicht

Name: Erfrischende Gazpacho Suppe mit knackigem Gemüse
Yield: 8
Cuisine: Suppen, Vegetarisch, Vorspeisen

Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 15 Minuten | Kalorien 88 kcal je Portion

Gazpacho ist eine erfrischende, kalte Suppe aus frischen Tomaten, Paprika und Gurken. Sie ist leicht, würzig und hat eine angenehme Säure durch den Rotweinessig.
Die rohe Zwiebel und der Knoblauch geben der Suppe einen intensiven, herzhaften Geschmack, der durch das Olivenöl abgerundet wird.
Gazpacho passt hervorragend als Vorspeise an heißen Sommertagen oder als leichter Hauptgang. Sie kann auch als erfrischender Snack zwischendurch genossen werden und ist ideal für Picknicks und Gartenpartys.

Suppen, Vegetarisch, Vorspeisen

Wie findest du dieses Rezept?

Erfrischende Gazpacho Suppe mit knackigem Gemüse

Zutaten

1 kg reife Tomaten
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 Gurke
1 kleine rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
2 EL Rotweinessig
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
2 Tassen kaltes Wasser
Optional: ein paar Tropfen Tabasco für etwas Schärfe

Anleitung

Schneide die Tomaten, Paprika, Gurke, rote Zwiebel und Knoblauchzehen in grobe Stücke.
Gib das geschnittene Gemüse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
Füge Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer hinzu.
Püriere alles, bis eine glatte Masse entsteht. Falls die Konsistenz zu dick ist, füge das kalte Wasser nach und nach hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schmecke die Gazpacho ab und füge bei Bedarf noch etwas Salz, Pfeffer oder Tabasco hinzu.
Stelle die Gazpacho für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlt und die Aromen sich entfalten können.
Vor dem Servieren die kalte Tomatensuppe noch einmal gut umrühren und gegebenenfalls mit etwas Olivenöl und frischen Kräutern garnieren.