Sommerlicher Quinoasalat: Frische Aromen für heiße Tage
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 25 Minuten | Kalorien 327 kcal je Portion
Dieser Quinoasalat mit Zucchini, Tomaten und Mais ist eine perfekte Kombination aus nahrhaften Zutaten und frischen Aromen. Der leicht nussige Geschmack von Quinoa harmoniert wunderbar mit der knackigen Zucchini, den saftigen Tomaten und dem süßen Mais.
Abgerundet wird der Salat durch ein leichtes Zitronendressing, das dem Ganzen eine angenehme Frische verleiht. Dieser Salat passt hervorragend zu gegrilltem Fisch oder Fleisch, kann aber auch als eigenständige, gesunde Mahlzeit genossen werden.
Er ist ideal für Picknicks, als Beilage zu einem Sommeressen oder als leichter Lunch im Büro. Dank seiner leichten Zubereitung und der frischen Zutaten wird er schnell zum Lieblingsrezept für gesundheitsbewusste Genießer.
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Quinoasalat mit Zucchini, Tomaten und Mais
Zutaten
- 200 g Quinoa
- 1 Zucchini
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Dose Mais (ca. 150 g Abtropfgewicht)
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- 1 TL Honig
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Anleitung
Quinoa kochen
- Spüle den Quinoa in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser ab.
- Bringe in einem Topf die doppelte Menge Wasser zum Kochen, gib den Quinoa hinzu und lass ihn etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis das Wasser absorbiert ist.
- Nimm den Topf vom Herd und lass den Quinoa abkühlen.
Gemüse vorbereiten
- Wasche die Zucchini und schneide sie in kleine Würfel.
- Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie.
- Lass den Mais abtropfen.
- Schäle die rote Zwiebel und hacke sie fein.
Dressing zubereiten
- Verrühre in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer gut miteinander.
Salat zusammenstellen
- Gib den gekochten und abgekühlten Quinoa in eine große Schüssel.
- Füge die Zucchini, Tomaten, Mais und gehackte rote Zwiebel hinzu.
- Gieße das Dressing über den Salat und vermenge alles gut.
- Garniere den Quinoasalat mit gehackter Petersilie und serviere ihn frisch.
Tipp
Variationen: Füge Avocado, Feta oder geröstete Nüsse hinzu, um den Salat noch abwechslungsreicher zu gestalten.
Vorbereitung: Der Salat kann problemlos am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. So können die Aromen gut durchziehen.
Kalt oder warm: Der Quinoasalat schmeckt sowohl kalt als auch leicht erwärmt. Ideal für jede Jahreszeit.
Utensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Großes Sieb
- Topf mit Deckel
- Kochlöffel
- Große Schüssel
- Kleine Schüssel (für das Dressing)
- Esslöffel
- Zitronenpresse
- Servierplatte oder -schüssel