Low Carb Mandel Kekse mit Haselnüssen und Mandelmilch

Name: Low Carb Mandel Kekse mit Haselnüssen und Mandelmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Gebäck, Low Carb Rezepte
Ingredients: 70 g Kokosöl, zerlassen; 1 Prise Backpulver; 1 Prise Salz; 120 g Mandeln, gemahlen; 80-90 g Mandeln, gehackt; 80 g Haselnüsse, gemahlen; 40-50 g Erythrit, je nach Geschmack; 45 g Mandelmilch, oder Hafermilch; Vanille, aus der Mühle; 1-2 TL Haferflocken, optional

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien 399 kcal je Portion

Low Carb Mandelkekse mit Haselnüssen sind mega lecker. Der Teig ist ohne Mehl und besteht aus gemahlenen und gehackten Mandeln sowie Haselnüssen. Die Kekse sind knackig und schmecken super nussig.

Gebäck, Low Carb Rezepte

Wie findest du dieses Rezept?

Low Carb Mandel Kekse mit Haselnüssen und Mandelmilch

Zutaten

70 g Kokosöl, zerlassen
1 Prise Backpulver
1 Prise Salz
120 g Mandeln, gemahlen
80-90 g Mandeln, gehackt
80 g Haselnüsse, gemahlen
40-50 g Erythrit, je nach Geschmack
45 g Mandelmilch, oder Hafermilch
Vanille, aus der Mühle
1-2 TL Haferflocken, optional

Anleitung

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Erythrit, Mandeln, Haselnüsse, Salz, Backpulver und Vanille in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Zerlassenes Kokosöl und Mandelmilch hinzufügen.
Alles zu einem Keksteig verkneten.
Das Backblech mit Backpapier auslegen.
Aus dem Keksteig kleine Teigkugeln formen.
Die Kekse platt drücken und auf dem Backblech verteilen.
Die Mandelkekse 15 Minuten goldbraun backen.
Die Kekse auskühlen lassen und mit Kaffee oder Milch genießen.