Knackiger Radieschensalat: Sommerfrische auf dem Teller

Portionen: 3 Personen | Zubereitung: 25 Minuten | Kalorien 260 kcal je Portion

Dieser knackige Radieschensalat mit weißen und Kidneybohnen ist eine köstliche Mischung aus verschiedenen Texturen und Aromen. Die Radieschen bringen eine angenehme Schärfe mit, die durch die Bohnen und den Sellerie eine nussige Note erhält.

Der Dill sorgt für eine frische, krautige Komponente, während das Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl alles harmonisch verbindet. Dieser Salat eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Er ist perfekt für Sommerabende im Freien oder als Beitrag zu einem Buffet auf einer Party.

Knackiger Radieschensalat Sommerfrische auf dem Teller

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Radieschensalat mit Bohnen und Sellerie

Zutaten

  • 1 Bund Radieschen
  • 1 kleine Dose weiße Bohnen, 125 g
  • 1 kleine Dose Kidneybohnen, 125 g
  • 2 Stangen Sellerie
  • 3-4 Lauchzwiebeln
  • Einige Zweige frischer Dill
  • Saft von 1 Zitrone
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz, zum Abschmecken
  • Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung

  1. Wasche die Radieschen gründlich und schneide sie in dünne Scheiben.
  2. Gib sie in die große Schüssel.
  3. Spüle die weißen Bohnen und die Kidneybohnen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
  4. Füge sie zu den Radieschen in die Schüssel.
  5. Schneide den Sellerie in feine Scheiben und die Lauchzwiebeln in Ringe. Gib beides zum Salat.
  6. Hacke den frischen Dill grob und füge ihn ebenfalls hinzu.
  7. Für das Dressing vermische in der kleinen Schüssel den Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  8. Gieße das Dressing über den Salat und vermische alles vorsichtig, damit die Bohnen und das Gemüse gut ummantelt sind.
  9. Lasse den Radieschen Salat kurz durchziehen und ziehe dabei den frischen Duft des Dills ein, bevor du ihn servierst.

Tipp

Wenn du den Salat etwas proteinreicher gestalten möchtest, füge zusätzlich gegrilltes Hühnchen oder Thunfisch hinzu.

Für eine vegane Variante kannst du das Dressing mit Agavendicksaft oder Ahornsirup süßen.

Verwende frischen Dill statt getrocknetem Dill für ein intensiveres Aroma.

Utensilien

  • Große Schüssel
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Kleine Schüssel für das Dressing
  • Löffel

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