Gesund und köstlich: Low Carb Brokkoliauflauf mit Tomaten

Name: Low Carb Brokkoliauflauf mit Tomaten und Frischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Aufläufe, Low Carb Rezepte
Ingredients: 500 g Brokkoli, in groben Röschen; 2 Tomaten; ½ rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 g Körniger Frischkäse; 100 ml Sahne; 2-3 Eier; Hähnchenbrust, gekocht, optional; 20 g Pinienkerne; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack; rotes Paprikapulver, edelsüß; Olivenöl, zum Einfetten

Portionen: 3 Personen | Zubereitung: 45 Minuten | Kalorien 352 kcal je Portion

Der Low Carb Brokkoliauflauf mit Tomaten ist eine köstliche und gesunde Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist.

Die Kombination aus blanchiertem Brokkoli, frischen Tomaten, Zwiebeln und gekochtem Hähnchenbrustfleisch ergibt eine perfekte Mischung von Aromen und Texturen.

Eier, Sahne und körnige Frischkäse-Mischung verleiht dem Auflauf eine cremige Konsistenz und einen reichhaltigen Geschmack. Die Pinienkerne geben dem Gericht eine knackige Textur und runden das Aroma ab.

Ob als Hauptgericht oder Beilage, dieser Low Carb Brokkoliauflauf mit Tomaten ist eine großartige Option für alle, die auf eine gesunde Ernährung achten und dennoch köstliche Gerichte genießen möchten.

Aufläufe, Low Carb Rezepte

Wie findest du dieses Rezept?

Low Carb Brokkoliauflauf mit Tomaten und Frischkäse

Zutaten

500 g Brokkoli, in groben Röschen
2 Tomaten
½ rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Körniger Frischkäse
100 ml Sahne
2-3 Eier
Hähnchenbrust, gekocht, optional
20 g Pinienkerne
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
rotes Paprikapulver, edelsüß
Olivenöl, zum Einfetten

Anleitung

Brokkoli in Röschen zerteilen.
Im kochenden Salzwasser 3-5 Minuten blanchieren.
Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
Den Brokkoli darin verteilen.
Die rote Zwiebel und die Tomaten klein schneiden.
Beides über dem Brokkoli legen.
Nach Belieben gekochte Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden.
Ebenfalls zum Auflauf geben.
In einer Schüssel die Eier verquirlen.
Sahne und körnigen Frischkäse unterrühren.
Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Knoblauch schälen und durch die Presse zu der Eiermasse drücken.
Gut verrühren und über dem Gemüse gießen.
Mit Pinienkernen bestreuen.
Den Brokkoliauflauf im Ofen ca. 20-25 Minuten bei 200 Grad überbacken und warm servieren.

Tipp

Wenn du das Aroma verstärken möchtest, streue vor dem Backen geriebenen Käse über den Auflauf.

Experimentiere mit Kräutern wie Basilikum oder Oregano, um den Geschmack zu variieren.

Den Brokkoli nicht zu lange im Wasser blanchieren da er sonst zu weich und matschig wird. Es ist besser, ihn nur kurz zu blanchieren dann bleibt er noch bissfest und behält seine leuchtend grüne Farbe.