Köstliche Kombination: Brokkoli Salat mit Granatapfel
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 20 Minuten | Kalorien 293 kcal je Portion
Der Brokkoli-Salat mit Granatapfelkernen, roter Zwiebel und Walnüssen ist eine bunte und knackige Mischung, die durch ihre frischen und nussigen Aromen überzeugt. Der leicht blanchierte Brokkoli behält seinen Biss und seine leuchtende Farbe, während die Granatapfelkerne eine angenehme Süße und eine saftige Textur hinzufügen.
Die rote Zwiebel sorgt für eine leichte Schärfe, und die gerösteten Walnüsse bringen eine nussige Note und einen angenehmen Crunch. Das cremige Dressing aus Joghurt und Mayonnaise rundet den Salat ab und verleiht ihm eine angenehme Säure durch den Apfelessig und eine leichte Süße durch den Honig. Dieser Salat passt hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, kann aber auch als leichter Hauptgang genossen werden.
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Vitaminreicher Brokkoli-Salat mit Granatapfel
Zutaten
- 1 großer Brokkoli
- 1 kleine rote Zwiebel
- 100 g Granatapfelkerne
- 100 g Walnüsse
- 150 g Joghurt, natur
- 2 EL Mayonnaise
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- Salz, zum Abschmecken
- Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
- Wasche den Brokkoli und schneide ihn in kleine Röschen.
- Blanchiere den Brokkoli kurz in kochendem Wasser und schrecke ihn anschließend in Eiswasser ab, damit er seine Farbe behält.
- Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
- Hacke die Walnüsse grob und röste sie leicht in einer Pfanne ohne Öl, bis sie duften.
- In einer großen Schüssel vermischst du die Brokkoliröschen, die gewürfelte rote Zwiebel, Granatapfelkerne und die gerösteten Walnüsse.
- Für das Dressing verrührst du den Joghurt, die Mayonnaise, den Apfelessig und den Honig in einer kleinen Schüssel.
- Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Gib das Dressing über den Salat und mische alles gut durch.
- Serviere den Brokkoli-Salat sofort oder lasse ihn im Kühlschrank etwas durchziehen, damit sich die Aromen entfalten können.
Tipp
Blanchiere den Brokkoli nur kurz, damit er seine knackige Textur behält.
Verwende frische Granatapfelkerne für den besten Geschmack und die beste Textur.
Lass den Brokkoli Salat vor dem Servieren etwas im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen besser verbinden.
Utensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Große Schüssel
- Kleine Schüssel
- Pfanne
- Kochlöffel
- Topf zum Blanchieren
- Sieb oder Schaumkelle
- Servierschüssel