Artischockensalat: Eine gesunde und schmackhafte Vorspeise

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 10 Minuten | Kalorien 184 kcal je Portion

Dieser Artischockensalat mit Ciabatta ist eine geschmackliche Reise in die mediterrane Küche. Die zarten, leicht säuerlichen Artischockenherzen harmonieren perfekt mit den süßen Kirschtomaten und der würzigen roten Zwiebel.
Die frischen Salatblätter bringen eine knackige Textur, während der zerbröselte Feta-Käse eine cremige und leicht salzige Note hinzufügt.

Das einfache, aber aromatische Dressing aus Olivenöl und Balsamico-Essig rundet den Salat mit einer angenehmen Säure und Fruchtigkeit ab.
Das knusprige Ciabatta-Brot ist die perfekte Begleitung und macht diesen Salat zu einer sättigenden und dennoch leichten Mahlzeit. Ideal als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Artischockensalat Eine gesunde und schmackhafte Vorspeise

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Artischockensalat mit Tomaten und Salatblättern

Zutaten

  • 4 Artischockenherzen, aus dem Glas oder der Dose
  • 200 g Kirschtomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 100 g Salatblätter, nach Wahl
  • 50 g Feta-Käse
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 Ciabatta-Brot

Anleitung

  1. Schneide die Artischockenherzen in Viertel und die Kirschtomaten in Hälften.
  2. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in dünne Ringe.
  3. Wasche die Salatblätter, tupfe sie trocken und schneide sie gegebenenfalls kleiner.
  4. In einer großen Schüssel vermischst du die Artischockenherzen, Kirschtomaten, rote Zwiebeln und Salatblätter.
  5. Für das Dressing mischst du Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
  6. Gib das Dressing über den Salat und vermenge alles gut.
  7. Zerbrösele den Feta-Käse über den Salat.
  8. Schneide das Ciabatta-Brot in Scheiben und serviere es zu dem Salat.

Tipp

Röste das Ciabatta-Brot leicht im Ofen oder in der Pfanne für zusätzliche Knusprigkeit.

Füge ein paar geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzu, um dem Salat mehr Textur und einen nussigen Geschmack zu verleihen.

Verwende marinierten Feta-Käse mit Kräutern für einen zusätzlichen Geschmackskick.

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Große Schüssel
  • Kleine Schüssel für das Dressing
  • Esslöffel
  • Teelöffel
  • Salatbesteck
  • Brotmesser

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